Curry de Grão-de-bico

O curry de grão-de-bico é uma opção deliciosa e reconfortante para uma refeição vegetariana. Repleto de sabores exóticos e aromas reconfortantes, este prato é fácil de preparar e oferece uma explosão de nutrientes. O grão-de-bico, rico em proteínas e fibras, é o ingrediente principal deste prato, enquanto uma mistura de especiarias traz um sabor vibrante e picante. Prepare-se para desfrutar de uma refeição nutritiva e satisfatória que certamente se tornará um favorito em sua mesa.

Ingredientes:

• 2 latas de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo, cortado em cubos
• 1 cenoura grande, cortada em rodelas finas
• 400ml de leite de coco
• 400g de tomate em lata picado
• 2 colheres de sopa de pasta de curry
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro fresco picado para decorar

Instruções:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho picados, refogando até ficarem macios e levemente dourados.
2. Adicione os pimentões e a cenoura à panela e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios.
3. Despeje o leite de coco e os tomates em lata picados na panela. Mexa bem para combinar.
4. Acrescente a pasta de curry, cúrcuma, cominho e gengibre em pó à mistura. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Adicione o grão-de-bico escorrido à panela e mexa para incorporar todos os ingredientes. Deixe o curry ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Depois que o curry engrossar e os sabores se combinarem, ajuste o tempero conforme necessário.
7. Sirva o curry de grão-de-bico quente, acompanhado de arroz basmati cozido e polvilhado com coentro fresco picado.

O curry de grão-de-bico é uma escolha maravilhosa para quem procura uma refeição vegetariana cheia de sabor e nutrientes. Com sua combinação de grão-de-bico macio, vegetais coloridos e uma mistura de especiarias deliciosas, este prato é garantido para satisfazer o seu paladar e deixar você se sentindo satisfeito e nutrido. Experimente esta receita simples e rápida para adicionar um toque de aventura culinária à sua rotina semanal!