Lasanha de Legumes

A Lasanha de Legumes Vegana é uma refeição reconfortante e deliciosa, perfeita para agradar a toda a família. Esta versão vegana da lasanha tradicional é recheada com uma variedade de legumes coloridos, molho de tomate caseiro e queijo vegano cremoso, resultando em camadas de sabor incrível e textura satisfatória. É uma ótima maneira de incorporar mais vegetais à sua dieta e desfrutar de uma refeição saudável e reconfortante.

Ingredientes:

• 1 pacote de massa para lasanha (preferencialmente sem ovos)
• 2 abobrinhas médias, cortadas em fatias finas
• 2 berinjelas médias, cortadas em fatias finas
• 2 cenouras grandes, raladas
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 800g de molho de tomate
• 2 xícaras de queijo vegano ralado
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Orégano e manjericão fresco para polvilhar

Método de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e translúcidos.
3. Adicione as cenouras raladas e cozinhe por mais alguns minutos.
4. Acrescente o molho de tomate à frigideira e deixe ferver. Tempere com sal, pimenta e outras especiarias a gosto, como orégano e manjericão fresco.
5. Em outra frigideira, grelhe as fatias de abobrinha e berinjela em um pouco de azeite até ficarem macias. Tempere com sal e pimenta.
6. Em uma forma de assar, espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo. Em seguida, coloque uma camada de massa para lasanha, seguida por uma camada de legumes grelhados e uma camada de queijo vegano ralado. Repita o processo até que todos os ingredientes acabem, terminando com uma camada de queijo vegano por cima.
7. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40-45 minutos, ou até que a lasanha esteja borbulhante e o queijo derretido.
8. Retire a lasanha do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar e servir.

A Lasanha de Legumes Vegana é uma opção saudável e deliciosa para uma refeição reconfortante em qualquer época do ano. Cheia de sabores vibrantes e nutrientes, esta lasanha é uma maneira deliciosa de desfrutar de uma refeição satisfatória e cheia de vegetais. Experimente esta receita em sua próxima reunião familiar ou como uma refeição preparada com antecedência para a semana. Seus convidados vão adorar!