Risotto de Frutos do Mar

O Risotto de Frutos do Mar é uma celebração dos sabores do mar combinados com a cremosidade reconfortante do arroz arbóreo. Esta receita clássica da culinária italiana é uma verdadeira festa para os sentidos, com camarões suculentos, mexilhões tenros e lulas macias, tudo isso envolto em um caldo rico e aromático. Prepare-se para se deliciar com esta experiência gastronômica luxuosa e requintada.

Ingredientes:

• 300g de arroz arbóreo
• 200g de camarões limpos
• 200g de mexilhões limpos
• 200g de lulas limpas, cortadas em anéis
• 1 cebola pequena, picada finamente
• 2 dentes de alho, picados
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1,5 litros de caldo de peixe ou caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Salsinha fresca picada para guarnição
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva extra-virgem

Instruções:

1. Preparação dos Frutos do Mar:

• Tempere os camarões, mexilhões e lulas com sal e pimenta a gosto.
• Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto.
• Adicione os frutos do mar e cozinhe rapidamente até que os camarões fiquem rosados, os mexilhões se abram e as lulas fiquem opacas. Retire do fogo e reserve.

2. Preparação do Risotto:

• Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio.
• Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida.
• Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto, até liberar o aroma.
• Adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por alguns minutos, até que os grãos estejam levemente tostados.

3. Adição do Vinho e Caldo:

• Despeje o vinho branco na panela e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
• Comece a adicionar o caldo de peixe, concha por concha, mexendo constantemente e esperando que cada adição seja absorvida antes de adicionar mais.

4. Incorporação dos Frutos do Mar:

• Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os frutos do mar reservados, misturando delicadamente para incorporar.

5. Finalização e Servir:

• Retire a panela do fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão ao risotto, mexendo vigorosamente até obter uma consistência cremosa.
• Prove e ajuste o tempero, se necessário, adicionando mais sal e pimenta conforme desejado.
• Sirva o Risotto de Frutos do Mar em pratos individuais, polvilhado com salsinha fresca picada por cima.

O Risotto de Frutos do Mar é uma obra-prima culinária que encanta os paladares mais exigentes. Com seus sabores complexos e textura cremosa, este prato é uma verdadeira celebração dos frutos do mar. Seja para uma ocasião especial ou para um jantar luxuoso em casa, o Risotto de Frutos do Mar é sempre uma escolha certeira. Experimente esta receita em sua própria cozinha e permita-se ser transportado para as margens da costa italiana com cada garfada. Buon appetito!