Boeuf Bourguignon

Originário da região da Borgonha, na França, o Boeuf Bourguignon é um prato clássico que encapsula a essência da culinária francesa. Combinando carne bovina macia, vegetais frescos, ervas aromáticas e um toque de vinho tinto, esta receita é uma celebração da tradição e do savoir-faire culinário que tornou a França famosa em todo o mundo. Cada garfada deste guisado luxuoso nos transporta para as cozinhas campestres da Borgonha, onde os aromas sedutores e os sabores profundos nos envolvem em uma experiência gastronômica única.

Receita de Boeuf Bourguignon:

Ingredientes:

• 1,5 kg de carne bovina (corte para guisado, como acém ou paleta), cortada em cubos
• 200g de bacon cortado em cubos
• 250g de cogumelos Paris frescos, cortados em fatias
• 2 cebolas grandes, cortadas em fatias
• 4 dentes de alho, picados
• 3 cenouras, cortadas em rodelas grossas
• 500ml de vinho tinto seco (de preferência, um vinho da região de Borgonha)
• 500ml de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 ramos de tomilho fresco
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Em uma panela grande ou frigideira própria para cozimento lento, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione o bacon e frite até que esteja dourado e crocante. Retire o bacon da panela e reserve.
2. Na mesma panela, adicione os cubos de carne e doure-os por todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.
3. Adicione a manteiga na panela e refogue as cebolas, alho e cenouras até que estejam macios e levemente caramelizados.
4. Polvilhe a farinha sobre os vegetais na panela e mexa bem para incorporar.
5. Gradualmente, despeje o vinho tinto na panela, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Adicione o caldo de carne, tomilho, folhas de louro e a carne reservada. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado.
6. Enquanto isso, em uma frigideira separada, derreta um pouco de manteiga e refogue os cogumelos até que estejam dourados e macios.
7. Quando a carne estiver pronta, adicione os cogumelos e o bacon de volta à panela. Cozinhe por mais 15 a 20 minutos para que todos os sabores se incorporem.
8. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente, acompanhado de purê de batatas, arroz ou pão fresco.

O Boeuf Bourguignon é uma obra-prima da culinária francesa, uma experiência que vai muito além de uma simples refeição. É um convite para mergulhar na rica tradição gastronômica da Borgonha, onde cada ingrediente é cuidadosamente combinado para criar uma explosão de sabores e aromas. Portanto, permita-se saborear cada momento desta jornada culinária e descubra o prazer incomparável que só o Boeuf Bourguignon pode oferecer. Bon appétit!