Bouillabaisse

Bouillabaisse, uma jóia da culinária provençal, é muito mais do que uma simples sopa de peixe. Originária das regiões costeiras do sul da França, esta iguaria é uma celebração da riqueza do mar Mediterrâneo, combinando uma variedade de peixes frescos, frutos do mar e temperos aromáticos. A Bouillabaisse é um prato que evoca o charme das vilas de pescadores, onde os ingredientes são colhidos diretamente do oceano e transformados em uma refeição que aquece o coração e satisfaz o paladar. Vamos explorar os segredos por trás desta receita tradicional e nos deliciar com a riqueza de sabores e aromas que ela proporciona.

Receita de Bouillabaisse:

Ingredientes:

• 1 kg de uma variedade de peixes frescos (como robalo, linguado, tamboril), limpos e cortados em pedaços
• 500g de frutos do mar (mexilhões, camarões, vieiras)
• 2 cebolas, cortadas em rodelas finas
• 4 dentes de alho, picados
• 2 talos de aipo, picados
• 2 cenouras, cortadas em rodelas
• 2 tomates maduros, cortados em cubos
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• 1 talo de alho-poró, cortado em rodelas
• 1 folha de louro
• 2 ramos de tomilho fresco
• 1 ramo de salsa fresca
• 1 colher de chá de açafrão-da-terra
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 litro de caldo de peixe ou água
• Sal a gosto
• Fatias de pão rústico para servir

Instruções:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione as cebolas, alho, aipo, cenouras, pimentão e alho-poró. Refogue por alguns minutos até que os vegetais estejam macios.
2. Adicione os tomates, a folha de louro, o tomilho, a salsa, o açafrão-da-terra e a pimenta-do-reino em grãos. Mexa bem para incorporar os temperos.
3. Coloque os pedaços de peixe na panela e cubra com o caldo de peixe ou água. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 15 minutos.
4. Adicione os frutos do mar à panela e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, ou até que estejam cozidos.
5. Prove e ajuste o tempero com sal, se necessário.
6. Retire a folha de louro e os ramos de tomilho e salsa.
7. Sirva a Bouillabaisse quente, acompanhada de fatias de pão rústico.

A Bouillabaisse é uma experiência culinária que nos transporta diretamente para as ensolaradas costas do Mediterrâneo, onde o mar oferece seus tesouros em uma refeição que é ao mesmo tempo simples e sublime. Esta sopa de peixe encanta com sua riqueza de sabores e aromas, sua textura reconfortante e sua história rica em tradição e cultura. Ao saborear uma tigela de Bouillabaisse, somos convidados a celebrar a generosidade do mar e a saborear a vida com gratidão e prazer. Que cada colher seja uma homenagem ao mar, à terra e à arte da boa comida. Bon appétit!