Cuscuz com Vegetais

O cuscuz com vegetais é uma opção deliciosa e nutritiva para uma refeição vegetariana. Esta receita combina o sabor e a textura do cuscuz de semolina com a variedade e os nutrientes dos vegetais assados. Combinando cores vibrantes e sabores robustos, este prato é uma explosão de delícias para o paladar. Além disso, é uma ótima maneira de incorporar uma variedade de vegetais à sua dieta de forma criativa e saborosa.

Ingredientes:

• 1 xícara de cuscuz de semolina
• 1 ½ xícara de água fervente
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média, cortada em cubos
• 2 dentes de alho, picados
• 1 abobrinha, cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo, cortado em cubos
• 1 cenoura grande, cortada em rodelas finas
• Sal e pimenta a gosto
• ½ xícara de salsinha fresca picada

Instruções:

1. Em uma tigela grande, coloque o cuscuz de semolina e regue com a água fervente. Cubra com uma tampa ou filme plástico e deixe descansar por cerca de 5 minutos, até que todo o líquido seja absorvido.
2. Enquanto o cuscuz absorve a água, pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
3. Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados, refogando até que fiquem macios e levemente dourados.
4. Adicione os vegetais cortados (abobrinha, pimentões e cenoura) à frigideira. Tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por cerca de 5-7 minutos, até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes.
5. Enquanto os vegetais estão cozinhando, solte o cuscuz com um garfo para separar os grãos.
6. Misture os vegetais refogados ao cuscuz de semolina. Adicione a salsinha fresca picada e regue com uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
7. Transfira o cuscuz com vegetais para uma travessa de servir e sirva quente como prato principal ou acompanhamento.

O cuscuz com vegetais é uma opção deliciosa e nutritiva que combina a textura macia do cuscuz de semolina com a variedade e os nutrientes dos vegetais assados. Esta receita é uma maneira criativa e saborosa de incorporar uma variedade de vegetais à sua dieta vegetariana. Experimente este prato como uma refeição reconfortante e satisfatória que certamente agradará a todos à mesa.