Esparguete de Abobrinha com Molho de Tomate

Este Esparguete de Abobrinha com Molho de Tomate oferece uma alternativa leve e saudável ao tradicional prato de massa. Ao substituir o esparguete de trigo pela abobrinha, esta receita se torna rica em nutrientes e com baixo teor de carboidratos. O molho de tomate caseiro adiciona um sabor robusto e reconfortante, tornando esta refeição perfeita para qualquer ocasião.

Ingredientes:

• 4 abobrinhas médias
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho, picados
• 1 cebola pequena, picada
• 500g de tomates maduros, picados
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de manjericão seco
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo vegano ralado (opcional)
• Folhas de manjericão fresco para decorar

Instruções:

1. Use um descascador de legumes ou um espiralizador para cortar as abobrinhas em formato de esparguete. Reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho e a cebola picada e refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
3. Acrescente os tomates picados, o orégano e o manjericão à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates estejam desfeitos e o molho esteja bem apurado.
4. Enquanto o molho cozinha, aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o esparguete de abobrinha à frigideira e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo delicadamente, até que fique levemente macio, mas ainda crocante.
5. Adicione o molho de tomate à abobrinha cozida e misture delicadamente até que esteja bem incorporado.
6. Retire do fogo e sirva o esparguete de abobrinha com molho de tomate. Se desejar, polvilhe queijo vegano ralado por cima e decore com folhas de manjericão fresco.

Este Esparguete de Abobrinha com Molho de Tomate é uma refeição leve, saudável e cheia de sabor. A abobrinha substitui perfeitamente o esparguete tradicional, adicionando uma textura crocante e um toque de frescor ao prato. O molho de tomate caseiro é simples de fazer e proporciona um sabor rico e reconfortante. Sirva esta deliciosa receita para a família e amigos e desfrute de uma refeição vegana satisfatória e nutritiva.