Osso Buco

O Osso Buco é um prato italiano tradicional, conhecido por sua carne macia e saborosa, cozida lentamente em um molho rico e aromático. Originário da região da Lombardia, na Itália, este prato é uma verdadeira celebração da carne bovina e das ervas mediterrâneas. Prepare-se para uma experiência gastronômica autêntica e reconfortante com esta receita clássica de Osso Buco.

Ingredientes:

• 4 pedaços de ossobuco (aproximadamente 2,5 cm de espessura)
• Sal e pimenta preta moída na hora a gosto
• Farinha de trigo para polvilhar
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande, picada
• 2 cenouras, cortadas em cubos pequenos
• 2 talos de aipo, cortados em cubos pequenos
• 4 dentes de alho, picados
• 1 xícara de vinho branco seco
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 lata (400g) de tomates pelados, picados
• 2 folhas de louro
• 2 ramos de tomilho fresco
• Casca de limão (opcional, para finalizar)
• Salsinha fresca picada, para guarnição

Instruções:

1. Tempere os pedaços de ossobuco com sal e pimenta preta moída. Passe-os levemente na farinha de trigo, sacudindo o excesso.
2. Em uma panela grande ou frigideira pesada, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Doure os pedaços de ossobuco de todos os lados, cerca de 5 minutos por lado. Retire-os da panela e reserve.
3. Na mesma panela, adicione a cebola, as cenouras, o aipo e o alho. Refogue até que estejam macios e levemente dourados, por cerca de 5 minutos.
4. Despeje o vinho branco na panela, raspando o fundo para soltar todos os pedaços dourados. Deixe ferver até reduzir um pouco.
5. Adicione o caldo de carne, os tomates pelados, as folhas de louro e os ramos de tomilho à panela. Mexa bem e coloque os pedaços de ossobuco de volta à panela.
6. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe lentamente por cerca de 1 hora e meia a 2 horas, ou até que a carne esteja macia e comece a se soltar dos ossos.
7. Antes de servir, ajuste o tempero se necessário e retire as folhas de louro e os ramos de tomilho. Se desejar, adicione um toque final com um pouco de casca de limão ralada.
8. Sirva o Osso Buco quente, acompanhado de polenta cremosa, risoto ou massas, e polvilhado com salsinha fresca picada.

O Osso Buco é um prato italiano clássico que encanta os paladares com sua carne tenra e molho rico. Esta receita simples, porém saborosa, permite que você desfrute de uma verdadeira experiência culinária italiana em sua própria casa. Com ingredientes frescos e temperos aromáticos, o Osso Buco é uma opção perfeita para uma refeição especial ou para impressionar seus convidados. Buon appetito!