Peixe à Belle Meunière
O Peixe à Belle Meunière é uma clássica preparação francesa, conhecida por sua simplicidade e sabor refinado. Nesta receita, filés de peixe branco são delicadamente cozidos em uma combinação de manteiga, suco de limão e salsa fresca, resultando em um prato elegante e delicioso. A técnica “à Belle Meunière” destaca os sabores naturais do peixe, proporcionando uma experiência gastronômica verdadeiramente memorável.
Ingredientes:
- 4 filés de peixe branco (linguado, tilápia, robalo, etc.)
- Sal e pimenta a gosto
- Farinha de trigo para empanar
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de alcaparras (opcional)
- Fatias de limão, para servir
- Folhas de salsa para decorar
Instruções:
1. Preparação do Peixe:
- Tempere os filés de peixe com sal e pimenta a gosto.
- Passe os filés de peixe na farinha de trigo, cobrindo ambos os lados uniformemente.
2. Cozimento do Peixe:
- Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto.
- Adicione os filés de peixe à frigideira e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
- Transfira os filés de peixe para um prato e reserve-os aquecidos.
3. Preparação do Molho:
- Na mesma frigideira, adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes.
- Adicione o suco de limão e a salsa fresca picada à frigideira, mexendo delicadamente para combinar.
- Se desejar, adicione as alcaparras ao molho e mexa.
4. Servir:
- Coloque os filés de peixe em pratos individuais.
- Regue os filés de peixe com o molho Belle Meunière preparado.
- Decore com fatias de limão e folhas de salsa fresca.
- Sirva imediatamente, acompanhado de legumes cozidos no vapor ou batatas.
O Peixe à Belle Meunière é uma expressão clássica da culinária francesa, destacando a simplicidade e a qualidade dos ingredientes. Com sua combinação de peixe fresco, manteiga dourada, suco cítrico e salsa fresca, este prato é uma verdadeira festa para o paladar. Prepare esta receita elegante em sua própria cozinha e desfrute de uma refeição refinada e memorável que certamente irá impressionar seus convidados. Bon appétit!