Polvo à Lagareiro

Polvo à Lagareiro é um prato tradicional da culinária portuguesa, conhecido pela sua simplicidade e sabor marcante. Nesta receita, o polvo é cozido lentamente até ficar macio e depois assado com batatas até atingir uma textura dourada e crocante por fora. O toque final é o regado generoso com azeite de oliva, alho e ervas frescas, resultando numa explosão de sabores mediterrâneos. Prepare-se para desfrutar desta deliciosa iguaria que é um verdadeiro clássico da gastronomia portuguesa.

Fase 1 – Cozimento do Polvo:

Ingredientes:

• 1 polvo médio (aproximadamente 1,5 kg)
• Sal grosso

Instruções:

1. Limpe o polvo, removendo qualquer impureza e a cabeça. Se preferir, peça ao peixeiro para limpar o polvo.
2. Em uma panela grande, leve água para ferver. Adicione uma pitada de sal grosso.
3. Mergulhe o polvo na água fervente por 3 a 4 vezes, retirando-o rapidamente. Isso ajudará a garantir que o polvo fique macio após o cozimento.
4. Após o último mergulho, cozinhe o polvo na água fervente por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que fique macio. Um garfo deve penetrar facilmente na carne do polvo quando estiver pronto.

Fase 2 – Assado no Forno:

Ingredientes:

• 1 kg de batatas pequenas
• Azeite de oliva extra virgem
• 4 dentes de alho, finamente fatiados
• 1 ramo de alecrim fresco
• Sal grosso
• Pimenta preta moída na hora
• Salsa fresca picada, para decorar

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Lave bem as batatas e seque-as com papel toalha.
3. Em uma assadeira, disponha as batatas e regue-as com azeite de oliva. Tempere com sal grosso e pimenta preta moída na hora.
4. Asse as batatas no forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos, ou até que estejam douradas e macias por dentro.
5. Enquanto as batatas assam, retire o polvo da panela e deixe escorrer e esfriar um pouco.
6. Corte o polvo em pedaços médios e coloque-os em uma assadeira.
7. Espalhe os dentes de alho fatiados e o ramo de alecrim sobre o polvo. Regue generosamente com azeite de oliva.
8. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, ou até que o polvo esteja levemente dourado.

O Polvo à Lagareiro é um prato que combina simplicidade com sabores intensos. Ao seguir cuidadosamente as duas fases deste processo de preparação, você criará um prato que encantará os paladares mais exigentes. O resultado final, com polvo macio, batatas douradas e aromáticas, e o toque final do azeite de oliva, alho e ervas frescas, é uma verdadeira celebração da cozinha portuguesa. Sirva esta delícia em uma refeição especial e surpreenda a todos com os autênticos sabores mediterrâneos do Polvo à Lagareiro.