Ravioli de Ricota e Espinafre

Os ravioli de ricota e espinafre são uma opção deliciosa e clássica da culinária italiana. Feitos com uma massa caseira simples e um recheio cremoso de ricota e espinafre, esses ravioli são uma verdadeira explosão de sabor e conforto. Prepare-se para mergulhar em um prato cheio de texturas e sabores, perfeito para uma refeição memorável em família ou para impressionar seus convidados.

Ingredientes para a Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 ovos
• Uma pitada de sal

Ingredientes para o Recheio:

• 250g de ricota
• 100g de espinafre fresco
• 1 dente de alho, picado
• 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Noz-moscada a gosto (opcional)

Instruções:

1. Comece preparando a massa dos ravioli. Em uma superfície limpa, coloque a farinha em forma de monte e faça um buraco no centro. Adicione os ovos e uma pitada de sal no buraco.
2. Com um garfo, comece a misturar os ovos lentamente, incorporando gradualmente a farinha. Quando a massa começar a se formar, amasse com as mãos até obter uma massa lisa e elástica. Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
3. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma frigideira, refogue o alho em um pouco de azeite até dourar. Adicione as folhas de espinafre e cozinhe até murcharem. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Em uma tigela, misture a ricota, o espinafre refogado, o queijo parmesão, sal, pimenta e noz-moscada, se estiver usando. Reserve.
5. Após o descanso, divida a massa em pequenas porções e abra cada uma em uma superfície enfarinhada, formando discos finos.
6. Coloque pequenas porções do recheio de ricota e espinafre em um dos discos de massa, deixando espaço entre cada porção.
7. Cubra com outro disco de massa e pressione ao redor de cada montinho de recheio para selar.
8. Corte os ravioli com um cortador ou faca afiada e pressione bem as bordas para selar.
9. Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe os ravioli até que subam à superfície, cerca de 2-3 minutos.
10. Retire os ravioli com uma escumadeira e sirva com o molho de sua preferência.

Os ravioli de ricota e espinafre são uma verdadeira expressão da tradição e da simplicidade da culinária italiana. Feitos com ingredientes frescos e cheios de sabor, esses ravioli são uma opção incrível para uma refeição reconfortante e deliciosa. Experimente esta receita em casa e deixe-se levar pela magia da cozinha italiana. Buon appetito!