Torta Caprese

A Torta Caprese é uma sobremesa clássica da Ilha de Capri, na Itália. Feita sem farinha, essa torta de chocolate e amêndoas é rica, densa e deliciosamente úmida, perfeita para qualquer ocasião especial.

Ingredientes:

• 200g de chocolate amargo
• 200g de manteiga
• 200g de açúcar
• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 200g de amêndoas moídas
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Preparação dos Ingredientes:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Unte uma forma de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com amêndoas moídas. Reserve.
3. Derreta o chocolate amargo e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar um pouco.

2. Preparação da Massa:

1. Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
2. Adicione a mistura de chocolate e manteiga derretidos às gemas batidas, misturando bem.
3. Incorpore as amêndoas moídas e a essência de baunilha à mistura, mexendo delicadamente até ficar homogêneo.
4. Em outra tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal até formarem picos firmes.
5. Adicione as claras em neve à mistura de chocolate e amêndoas, incorporando delicadamente com movimentos de baixo para cima, para não perder a leveza.

3. Assar a Torta:

1. Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície com uma espátula.
2. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 35-40 minutos, ou até que a superfície esteja firme e ligeiramente rachada. O interior deve permanecer úmido.
3. Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma.

4. Finalização:

1. Desenforme a torta com cuidado e transfira para um prato de servir.
2. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir.

A Torta Caprese é uma sobremesa elegante e saborosa, que combina a riqueza do chocolate com a suavidade das amêndoas. Sem farinha, essa torta é perfeita para quem procura uma opção sem glúten, sem abrir mão do sabor. Aproveite essa receita para impressionar seus convidados ou para se deliciar com um pedaço de Capri em sua casa. Bom apetite!